Ingredientes y modo de preparación
2 Perdices de campo
1/2 kg. de cebollas
1/4 kg. zanahorias
4 dientes de ajo
laurel
1 trocito de chocolate foundant
vino tinto con cuerpo y de buena calidad
Aceite de oliva
Pan frito
En una cacerola con fondo, dorar las perdices por todos sus lados. Añadir la cebolla cortada en juliana, las zanahorias y los dientes de ajo con las hojas de laurel. Tapar y bajar el fuego. Después de 15 minutos, añadir 2 vasos de vino tinto hasta cubrir las perdices y dejar a fuego lento durante 1 hora aprox. Retirar las perdices y tamizar la salsa. Desleir el trocito de chocolate en la salsa.
Servir las perdices cortadas en 2 mitades, napar bien con la salsa y adornar el plato con rebanadas de pan frito.
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